La cucina austriaca

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Brodo di manzo con frittatine - Frittatensuppe

Iniziate con la preparazione del brodo, per il quale bisogna calcolare almeno tre ore (lo si può preparare la sera precedente). In una pentola capiente mette...

austria etnica invernale minestra in brodo

Ricette di gnocchi

Gnocco cotto nella servietta -Serviettenknödel

Mescolate il latte con le uova ed il sale. In una ciotola capiente impastate poi questo composto con il pane ed il prezzemolo in modo da amalgamare bene il t...

austria etnica invernale vegetariana

Ricette carne bovina

Bistecca di manzo con cipolle

Tagliate le cipolle ad anelli, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio fino a quando sono diventate belle dorate. Scoltale con l'aiuto di un m...

austria etnica invernale

Ricette carne bovina

Bollito alla viennese -Wiener Tafelspitz

Riempite una pentola capace con circa 4 litri di acqua e portatela a ebollizione. Quando bolle unite con delicatezza le carni che deveno essere abbondantemen...

austria cottura lenta etnica senza glutine

Ricette carne bovina

Cotoletta alla viennese -Wienerschniztel

La vera Wienerschniztel deve essere fatta con della carne di vitello tagliato dalla noce, in modo da risultare straordinariamente tenera. In Austria la Wiene...

austria etnica invernale

Ricette di selvaggina e cacciagione

Filetto di cervo al profumo di timo e crescione con purè di carciofi - Hirschfilet mit Rotkraut und Selleriepüree

Fate rosolare i filetti in un tegame con il burro. Sgrassate, unitevi i rametti di timo ed il crescione quindi, spruzzate con il Cognac e un mestolino di fon...

austria elaborata etnica invernale

Ricette carne bovina

Gulasch di vitello - Kalbsgulasch

E' un piatto tipico della cucina austrica. Gli austriaci lo accompagnano con riso, pasta o patate bollite.

cottura lenta etnica invernale ungheria

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Chifelini alla vanigla - Vanillekipferl

I chifelini alla vaniglia o Vanillekipferl sono dei biscotti dalla caratteristica forma a cornetto (kirpfel in austriaco) che vengono preparati soprattutto p...

austria facile natalizia tradizionale

Ricette di crepes dolci

Crepe imperiale - Kaiserschmarren

Kaiserschmarre è uno dei dolci più gettonati all'Oktoberfest di Monaco di Baviera, pur essendo una ricetta austriaca. Si racconta che una sera l'imperatore F...

austria etnica storica

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Crostata di Linz - Linzer Torte

l dolce prende il nome per l’appunto dalla città capoluogo di regione, Linz, situata sulla riva destra del Danubio. Esistono molte varianti della crostata di...

austria etnica merenda

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Kugelhopf

Il Kugelhopf è un tipico dolce austriaco a a forma di ciambella, lievitata in uno stampo particolarmente alto. E' un dolce perfetto per prime colazioni o per...

austria doppia lievitazione etnica merenda

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Mini krapfen alla vaniglia -Dukatenbuchtel

Assomigliano a mini “krapfen” dalle dimensioni di una vecchia moneta, il ducato per l’appunto, quindi, rigorosa forma rotonda di circa 2,5 centimetri di diam...

austria carnevale etnica morbida

Ricette di dolci di cioccolato

Torta Sacher - Sacher Torte

Il sedicenne Franz Sacher, capostipite della omonima famiglia di albergatori, era a servizio del principe Metternich come apprendista cuoco da due anni. Il p...

austria etnica storica

Ricette di dolci di cioccolato

Torta Sacher, versione semplificata.

Fate fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato tagliato a pezzetti. Montate il burro con 85 g di zucchero fino a quando avete ottenuto una crema bian...

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