Gulasch di vitello - Kalbsgulasch

Scaldate in una pentola capiente, su fuoco vivo, l'olio e quando è ben caldo aggiungete la cipolla. Fatela imbiondire mescolando sempre con un cucchiaio di legno e, dopo qualche minuto, aggiungete la paprika. Date ancora una bella mescolata, aggiungete la carne rosolandola bene e girandola sempre in modo che la paprika e la cipolla non brucino.

Quando la carne è bella dorata, versate il concentrato di pomodoro, l'alloro ed il brodo. Aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere coperto fino a quando la carne non è diventata morbida cioè dopo circa un'ora. Mescolate la panna alla maizena, versarla sulla carne e fare cuocere per altri 5 minuti in modo da ottenere un sugo abbastanza cremoso e denso. Servire ben caldo.