Ricetta
Tuorlo fritto
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Passo per passo trovate spiegata questa ottima ricetta di Carlo Cracco
Passaggio 1
Ricoprite il fondo di uno stampino monoporzione con abbondante pangrattato, circa due cucchiai. Fateci un incavo e deponete con delicatezza il tuorlo dell' uovo.
Passaggio 2
Ricopritelo completamente, con altrettanta delicatezza, con dell'altro pangrattato e riponetelo in frigorifero per almeno due ore.
Passaggio 3
Trascorso questo tempo, stando molto attenti, togliete il pangrattato che ricopre il tuorlo.
Passaggio 4
Prendete il tuorlo in mano, togliete il pane grattato in eccesso, appoggiatelo su un cucchiaio forato e fatelo scivolare in un pentolino con abbondante olio bollente.
Passaggio 5
Fate friggere, facendo in modo che rimanga completamente sommerso, per un minimo di 30 secondi ad un massimo di un minuto a seconda di come vi piace mangiare l'uovo
Passaggio 6
Scolatelo con l'aiuto di una schiumarola, deponetelo sul piatto, salatelo e servitelo subito. Questo tuorlo si accompagna bene con spinaci saltati con uvetta e pinoli oppure con asparagi.
