Ricetta
Omelette alla tailandese- Khai Yad Sai
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Khai Yad Sai è un'omelette thailandese ripiena di carne, verdure e talvolta noodles, famosa per la sua presentazione accattivante e il suo gusto bilanciato. La presentazione gioca un ruolo fondamentale, poiché il ripieno è avvolto delicatamente nell'uovo, creando una sorpresa che si svela solo al taglio.
In una padella soffriggete in un po' di olio l'aglio ed il cipollotto, sempre mescolando, fino a quando sono diventati trasparenti. Aggiungete il trito di maiale e fate cuocere per circa 10 minuti. Versate la Fish sauce, i pomodori, il coriandolo tritato, date una mescolata e fate cuocere piano in modo a che la salsa si addensi. Sbattete le uova col sale e versatene la metà in una padella con l'olio caldo in modo da ottenere una sottile frittata e quando è quasi pronta mettete al suo centro metà della carne trita. Ripiegate verso il centro i 4 lati in modo da ricoprire il ripieno ed ottenere un quadrato che terrete al caldo mentre rifate la seconda omelette. Servite subito guarnendo con foglioline di coriandolo.
