Ricetta
Maionese vegana
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Questa maionese è ideale per i vegani e per gli intolleranti al glutine e alle uova. Infatti le uova sono sostituite dall' acquafaba, l'acqua di conserva dei ceci. Otterrete così una soffice maionese del tutto simile a quella fatta con l'albume.
Con il frullino elettrico montate con un pizzico di sale l'acquafaba. Dopo qualche secondo vedrete che il liquido inizia a diventare schiumoso: è il momento di aggiungere, tenendo sempre il frullatore acceso, l'olio che verserete a filo fino ad ottenere una salsa soffice e cremosa. Per ultimo condite col limone. Trasferite la maionese all' acquafaba nel frigorifero per almeno un' ora in modo che possa rassodarsi ulteriormente.
