È una ricetta poco codificata nei ricettari perché ogni famiglia ne ha la sua versione, è proprio un piatto molto noto. È in origine una zuppa di pesce ma potete condirci la pasta, senza aggiungere il parmigiano, o spalmarlo su dei crostini.
Fate appassire la cipolla tagliata a velo in 4 cucchiai d'olio in cui aggiungerete carota e sedano tritati. Nel frattempo avrete portato a bollore una pentolina d'acqua in cui scotterete i pomodori che dovrete pelare, mettere da parte e conservare l'acqua di cottura. Unite il prezzemolo e l'aglio spellato e tritati al sofritto e poco dopo il vino che lascerete evaporare. Tagliate a tocchetti i pomodori e aggiungeteli insieme ad un po' della loro acqua calda di cottura, salate e pepate e fate cuocere per circa 20'. Cominciate ora ad aggiungere i pesci, lavati e puliti, prima i più sodi. I pesci dovranno cuocere all'incirca 30'. Una volta cotti, scolateli dal sugo, deliscateli e passate il tutto al passaverdure. Se il passato è troppo denso diluitelo con un po d'acqua , regolate di sale e pepe. Riportate a bollore, servite con crostini e un filo d'olio extravergine.
