Ricetta
Panettone gastronomico di Capodanno
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La farcitura per il panettone gastronomico di Capodanno è quasi tutto a base di pesce. Il panettone si trova già pronto per essere farcito in buone panetterie ed anche nei supermercati. Preparate in anticipo le farciture e tenerle in frigorifero, il panettone va però montato con qualche ora di anticipo in modo che il pane possa assorbire i vari sapori delle farcie. Va poi conservato avvolto in carta stagnola nel frigorifero e lasciato poi a temperatura ambiente per circa mezzora prima di servirlo.
Prendete il vostro panettone e vedrete che è già tagliato in senso orizzontale in circa 10/ 12 dischi.
Vi consiglio di partire appoggiando sul piatto di portata solo le prime 2 fette della base, in modo da farcire il panettone iniziando dal fondo.Poi prendete altri due dischi, li farcite e li appoggiate sui primi due e continuate così fino ad arrivare agli ultimi due dischi prima del coperchio. Solo a questo punto, quando avete ricostruito il vostro panettone lo ritaglierete in senso verticale in modo da ottenere 6 spicchi. Ricoprite il tutto con il suo coperchio che non va farcito ma decorato a vostro piacimento. I vari strati vanno farciti seguendo l'ordine che più vi piace. Io, di solito, metto i colori più vistosi e contrastanti in alto.
Farcitura all' insalata capricciosa:scolate bene verdurine dell' insalatina Saclà e mescolatele alla maionese amalgamata con la senape dolce. Ricoprite questa insalata i primi due dischi.
Farcitura alle uova di salmone:farcite i due dischi di pane con le uova di salmone mescolate delicatamente al formaggio.
Farcitura ai gamberetti:mescolate i gamberetti con la salsa rosa e spalmateli abbondantemente su altri due dischi.
Farcitura alla polpa di granchio:farcite i due dischi di pane con la polpa di granchio mescolata con il formaggio.
Farcitura con le uova di lompo:farcite i due dischi di pane con le uova di lompo mescolate delicatamente al formaggio.
