Risotto all'uva e salsiccia

Per prima cosa private l'uva della sua pellicina, immergendo i chicchi per un minuto nell' acqua bollente, e poi dei suoi semini. Tenetela da parte.

Fate imbiondire in una padella antiaderente la cipolla nell' olio. Incorporate poi le salsicce sbriciolate e spellate e fate cuocere per circa 5 minuti senza mai smettere di mescolare. Aggiungete 6 pugni di riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene col grasso. Bagnate con il vino, fatelo evaporare, aggiungete i chicchi di uva e versate poi il brodo bollente tutto in una volta: 8 mestoli in totale.

Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e a fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.

Servite ben caldo