Risotto al curry

In una capiente padella fate imbiondire in un po' di burro e a fuoco basso lo scalogno tritato. Poi tostateci il riso e sfumate con il vino bianco. Cominciate ad aggiungere, poco per volta, il brodo e, dopo circa 15 minuti di cottura, salate, pepate, aggiungete le mele a cubetti, la pasta di curry e continuate la cottura mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso è cotto mantecatelo fuori dal fuoco con il burro restante ed il parmigiano. Guarnite con il prosciutto tagliato a listerelle sottili soffritto in un po' di olio per renderlo bello croccante.

I vegetariani possono sostituire il prosciutto con delle zucchine tagliate a fiammifero e soffritte anche loro nell' olio per qualche minuto.