Risotto aromatico

Fate imbiondire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla.

Aggiungete poi il riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con un po' di vino bianco secco, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta.

Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e continuate la cottura assaggiando il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e fate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!

A fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete le erbe tritate finemente, aggiustate il sale e mantecate col burro ed il parmigiano.

Servite subito.