Ricetta
Risotto al pepe rosa
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ll pepe rosa non ha niente a che fare con la pianta del pepe che proviene dall' India. Infatti non si tratta di vero pepe: sono le bacche di un arbusto del Sud America il cui aroma si sposa benissimo con piatti a base di pesce, carne bianca e ovviamente il riso.
Fate imbiondire in una padella antiaderente con un po' di olio la cipolla assieme ad un cucchiaio di pepe rosa schiacciato con il batticarne.
Aggiungete poi il riso e fatelo rosolare per una decina di secondi in modo che tutti i chicchi si impregnino bene coll' olio. Bagnate con un po' di vino bianco secco, fatelo evaporare e versate poi il brodo bollente tutto in una volta. Fate cuocere per 15 minuti circa senza mai girare (caso mai scuotete ogni tanto la padella) e e continuate la cottura assaggiando il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e fate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
A fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete abbondante grana, il burro, l'erba cipollina finemente tritata e mantecate per qualche minuto fuori dal fuoco.
Come avrete notato non parliamo di sale in quanto non sappiamo se il brodo che avete usato è molto salato o no. Comunque è meglio aggiungerlo e alla fine, piuttosto che presentare un risotto troppo salato.
Servite con abbondante parmigiano e spolverizzate con dell'altro pepe rosa.
