Pallathai

Cuocete molto al dente i vermicelli di riso in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli in una zuppiera con la salsa di curry ottenuta facendo appassire nell' olio la cipolla e la carota finemente tritate. Aggiungete il curry, i funghi, il succo di lime e lo zenzero e il latte di cocco. Dopo circa 10 minuti sarà pronta.

Lasciate sciogliere la mozzarella nel forno a microonde. Schiacciate l’' impasto ben caldo e farcite velocemente con i vermicelli di riso conditi, rimozzate la mozzarella in acqua fredda con ghiaccio, e lasciatela per qualche minuto a bagno.

Asciugatela, passatela nell’' uovo battuto e nella Panatura Panko.

Friggetela infine nell’'olio bollente e quando bella dorata scolatela su della carta assorbente e servitela con una spolveratina di polvere di pomodoro, polvere di menta, polvere di zafferano e curry, polvere di pane nero e di olive .