Rotolo di tacchino

Sgrassate la polpa di vitello e passatela al tritacarne con la panna, il sale e il pepe fino ad ottenere una farcia fine.

A parte preparate una frittata sottile con le uova, gli spinaci, il sale e il pepe.

Battete la fesa di tacchino col batticarne per assottigliarla, salatela, pepatela, spalmatela con la farcia, copritela con la frittata, arrotolate il tutto e chiudete il rotolo. Legatelo, mettetelo in una pirofila unta, irroratelo con un po' di olio e infornatelo a 200 gradi per 50 minuti circa, ricordandovi di girarlo e di bagnarlo di tanto in tanto.

È ottimo mangiato anche freddo.