Ricetta
Pollo in gelatina
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Il pollo in gelatina è una ricetta vintage degli anni '50 a base di pollo lessato immerso in una gelatina al Marsala . E' un gustoso secondo piatto estivo che può essere preparato in anticipo. Si conserva bene nel frigorifero.
Lessate in acqua salata il pollo con la cipolla, la carote e il sedano e, quando cotto, scolatelo dal brodo eliminando la pelle e le ossa.
Tagliate ora la carne a piccoli pezzetti che disporrete su un vassoio ovale abbastanza fondo e decorate la superficie con fettine di cetriolo e i capperi.
Preparate la gelatina secondo le istruzioni, insaporitela con il Marsala e quando tiepida versatela sul pollo, cetrioli e capperi.
Tenete in frigorifero fino a quando la gelatina sarà diventata bella dura.
