Ricetta
Sgombri farciti al forno alla greca
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Lo sgombro è un pesce molto apprezzato dai greci. Lo cucinano soprattutto alla griglia ma è molto popolare la ricetta degli sgombri farciti alla greca, una ricetta gustosa che esalta il sapore di questo pesce. Vi consiglio di farvi pulire gli sgombri dal vostro pescivendolo.
Gli sgombri
Pulite gli sgombri, eliminando le interiora. Apriteli a libro, lasciando la testa e la coda ed eliminando la spina centrale. Lavateli bene.
La farcia e la cottura
Fate appassire in una padella la cipolla nell' olio, e, quando risulta trasparente trasferitela in una ciotola con il pangrattato, le erbe aromatiche, la scorza di limone grattugiata, i pinoli, l'uvetta, l' uovo, il sale ed il pepe,. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Farcite gli sgombri con questo ripieno e trasferiteli in una pirofila unta con un po' di olio. Praticate delle incisioni diagonali sulla loro pelle. bagnateli i con il succo di limone e un filo di olio, conditeli con un pizzico di fior di sale e fateli cuocere in forno a 180° per circa mezzora. Se dovessero asciugare troppo durante la cottura bagnateli con un poí di acqua e limone.
Servite subito.
