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Sgombri con piselli alla genovese - Laxerti con i puisci

Ricetta

Sgombri con piselli alla genovese - Laxerti con i puisci

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Sgombri con piselli alla genovese è una classica ricetta della cucina genovese. Ringrazio la mia amica Tatti per avermi dato la ricetta di casa sua. Tatti consiglia di fare pulire e sfilettare gli sgombri dal vostro pescivendolo e di adoperare, se in stagione, i piselli freschi.

In una padella capiente fate rosolare nell' olio i filetti di sgombro da entrambi i lati, salandoli a piacere. Cospargeteli con la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente, aggiungete la passata di pomodoro diluita con qualche cucchiaiata di acqua calda e, dopo qualche minuto, unite i piselli. Salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 20/30 minuti fino a quando tutti gli ingredienti risulteranno ben cotti. Servite subito.

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