Pesce spada alla messinese

Lavate e asciugate bene i vostri tranci di pesce spada. Ungeteli con l'olio e impanateli con il pangrattato, pecorino e prezzemolo che avrete mescolati bene fra di loro.

Adagiateli su una pirofila, spolverizatteli con il misto di pangrattato rimasto, buttateci sopra una manciata di capperi che avrete dissalato e asciugato e bagnateli ancora con un po' di olio.

Fate cuocere in forno a 180° coprendo la pirofila per i primi 15 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il foglio di alluminio e fate cuocere ancora per circa 5 minuti il tempo necessario affinché i vostri tranci rimangano belli dorati.

Salateli all'ultimo momento e accompagnateli con la caponata.