Ricetta
Curry di pesce al cocco - Meen Molee
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Il Meen Molee è una preparazione indiana che vede il pesce abbinato al latte di cocco e ad un curry leggero. In questo modo che il sapore delicato del pesce rimane intatto. E' una ricetta presentata a Taste 2012 dallo chef Atul Kochhar del ristorante Benares di Londra.
Mescolare 1 cucchiaio di sale e 1 di curcuma e passarci i filettini di pesce.
Scaldare l'olio di cocco in una teglia grande, poi appassire le cipolle con i peperoncini e l'aglio. Aggiungere 20 delle foglie di curry e continuare a cucinare sino a che la cipolla diventi traslucida. Aggiungere il resto della curcuma e sale, poi aggiungere il latte di cocco e mescolare gentilmente.
Friggere il resto delle foglie di curry in una pentola separata. Cucinare in padella il pesce in una padella antiaderente e finire con il burro.
Servire il pesce con il riso basmati sul fondo del piatto, versare la salsa, posizionare il pesce sopra le patate al centro e guarnire con le foglie di cress.
