Ricetta
Branzino in mole verde
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Il mole verde si trova già pronto per l'uso in negozi che vendono prodotti etnici latini.
Il mole verde
Mettere in infusione la buccia di pomodoro verde messicano. In una padella, mettere tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e pepe nero e aggiungere il brodo di buccia di pomodoro messicano filtrato. Aggiungere l’impasto di mais e cuocere per 30 minuti a fuoco basso. Frullare tutto il composto.
Il pesce
In una padella antiaderente far scaldare un cucchiaio di olio e cuocere i filetti di branzino per 4/5 minuti. Mettere alcuni cucchiai di mole verde nel piatto e adagiare sopra il filetto di branzino. Servire con verdure verdi a piacimento passate in padella e un trancio di avocado scottato da entrambi i lati.
