Baccalà col prosciutto crudo - Bacalhau com presunto

Dissalate il baccalà tenendolo in ammollo almeno per 24 ore. In una pentola capace di contenerlo fate bollire 7,5 dl di latte poi spegnete il fuoco e unite il baccalà, chiudete la pentola col coperchio e lasciate riposare per mezz'ora.

Intanto sbucciate e tagliate le patate (crude) a rondelle e tritate il prosciutto nel mixer. In una teglia da forno imburrata collocate la metà delle patate e il baccalà scolato dal latte, coprite con il prosciutto e metà del formaggio. Per ultime aggiungete le restanti patate e il formaggio.

Sbattete i tuorli in una ciotola con il rimanente latte, salate, pepate e versate sul tutto. Infornate a 180 gradi fino a quando le patate risultino cotte.

Servite spolverizzando di prezzemolo tritato e servite con dei broccoli.