Insalata di riso Roccamarina

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare a temperatura ambiente steso uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta assorbente.

Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola. Versate sul riso, i pomodori, il tonno sminuzzato con il suo olio, le acciughe e le olive tagliate a filetti.

Conditelo con l'olio, il sale ed assaggiate per vedere se c'è bisogno di altro condimento ancora.

Fate raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire decorate con il prezzemolo tritato.