Ricetta
Torta ebraica al burro
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Questa meravigliosa ricetta è tratta da The Book of Jewish Food, di Claudia Roden. E' adatta a quelle piccole pause che facciamo durante la giornata quando siamo assaliti da una voglia di dolce. Potete anche proporla come dolce di fine cena, accompagnandola però a qualche cosa a base di frutta non dolce, anzi decisamente asprigna
Scaldate il forno a 180°.
Collocate la farina e il burro nella coppa del mixer e azionate fino ad ottenere un composto bricioloso. Aggiungete lo zucchero e il sale e mescolate velocemente. A motore acceso aggiungete tre quarti dell'uovo sbattuto. Quando il composto inizierà ad ammassarsi attorno alle lame, è pronto.
Schiacciate l'impasto in una tortiera antiaderente a fondo mobile di circa 23 cm. Spennellate la superficie con l'uovo rimasto e infornate per 30-40 minuri. La torta vi sembrerà ancora molliccia: si indurirà raffreddandosi, anche se deve in ogni caso rimanere morbida. Sformatela una volta fredda.
