Ricetta
Schiacciata con l'uva
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Perfetta per celebrare l’autunno, la schiacciata con l'uva ha un sapore delicato ma ricco, grazie al contrasto tra la morbidezza dell'impasto e la dolcezza caramellata degli acini. È un dessert tradizionalmente preparato durante la vendemmia che evoca convivialità e legame con la terra, ancora oggi molto amato nelle zone rurali dell'Umbria.
Lavate delicatamente gli acini di uva, poi asciugateli bene tamponando con carta assorbente da cucina.
Sgusciate l'uovo in una terrina, unite metà dello zucchero e 6 cucchiai di olio; mescolate il tutto, quindi aggiungete una presa di sale, la farina setacciata, poco alla volta, il lievito e il latte temperatura ambiente. Amalgamate molto bene gli ingredienti, poi incorporate al composto metà dell'uva, schiacciata leggermente con le mani.
Ungete di olio una teglia, distribuite l'impasto preparato e sopra disponete l'uva rimasta, anche questa leggermente schiacciata con le mani; irrorate con un filo d'olio, spolverizzate con lo zucchero rimasto e passate la schiacciata in forno caldo a 180°C per circa 1 ora. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.
