Ricetta
Plumcake allo yogurt e olio extravergine
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Il plumcake allo yogurt e olio extravergine è il dolce ideale per una salutare merenda, accompagnato da una tazza di tè o da un bicchiere di succo di frutta. Il sostituire il burro con l' olio extravergine d’oliva rende il plumcake particolarmente morbido..
Per la base: in una planetaria montare i tuorli con lo zucchero.
A parte montare gli albumi a neve e incorporarli al precedente composto. Ancora a parte emulsionare yogurt e olio ed incorporarli al composto. Infine mescolare lievito e farina e incorporarli delicatamente alla base, mantenendola il più possibile spumosa. Dividere in due il composto, aggiungere a una parte 100 grammi di cacao e all'altra parte 100 grammi di farina setacciata. Versare i due composti negli appositi stampi da plum cake spennellati d'olio e cuocere in forno caldo a 160° per 40/45 minuti. Ritirare e dopo alcuni minuti sformare.
