Ricetta
Parrozzo d' Abruzzo
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Il classico dolce delle festività natalizie di Pescara
Preriscaldate il forno a 150 °C.
In un'ampia ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e batteteli con le fruste elettriche. Aggiungete la buccia di limone grattugiata, le mandorle tritate finemente e mescolate. Versate il semolino e infine gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli con delicatezza.
Imburrate e infarinate uno stampo a campana (ideale quello per lo zuccotto), versate il composto e passate in forno per 1 ora circa. Sfornate quindi il parrozzo e lasciatelo a riposo per una decina di minuti. Rimuovetelo rovesciandolo su una gratella. Una volta freddo, ricopritelo con il cioccolato sciolto a bagnomaria e lasciate solidificare. Per un sapore più ricco, potete aggiungere all'impasto una manciata di canditi.
