Frittelle di semolino

Scaldate il latte in una pentola dal fondo spesso con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Quando sta per bollire fate cadere a pioggia il semolino mescolando vigorosamente. Continuate a cuocere, sempre mescolando, a calore basso per circa 10 minuti fino a quando si forma una polenta abbastanza densa. Togliete dal fuoco, aggiungete le uova ed il pizzico di bicarbonato e amalgamate il tutto velocemente.

Riscaldate l'olio, circa 1 litro, nella apposita casseruola dei fritti fornita di cestello. Quando è ben caldo ma non bollente prendete con un cucchiaino un po' di semolina e, aiutandovi con un altro cucchiaino, fate cadere la pasta nell'olio. Fate friggere fino a quando risulteranno dorati e scolateli su della carta assorbente. Vanno serviti subito spolverizzati con dello zucchero.