Ricetta
Arancini di Carnevale marchigiani
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Gli arancini di Carnevale marchigiani sono delle frittelle di pasta lievitata a base di farina, uova, latte e zucchero. L’impasto viene aromatizzato con scorza di arancio e limone e poi arrotolato su sé stesso formando delle caratteristiche girelle. Dopo la frittura, le girelle vengono passate, ancora calde nello zucchero, diventando così irresistibilmente dolci.
Versate nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito sbriciolato. Aggiungete il latte, il burro a tocchetti e l’uovo e fate partire la planetaria. Dopo un paio di minuti otterrete un impasto morbido ed elastico che si stacca delle pareti in un sol pezzo. Rovesciatelo in una ciotola, e fatelo lievitare per un' ora ricoperta da un canovaccio.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando in una ciotola lo zucchero con la scorza di limone e di arancia. Tenete da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete con un mattarello l’impasto su di un tavolo leggermente infarinato in modo da formare un rettangolo dello spessore di 3 mm circa. Distribuiteci il ripieno di zucchero e agrumi in modo da ricoprirlo bene. Quindi arrotolate la sfoglia dal lato lungo in modo da formare un rotolo e, con l'aiuto di un coltello affilato, ricavate delle girelle spesse 1 cm circa. Sistematele mano a mano in un vassoio coperto con un foglio di carta forno. Procedete poi friggendole in olio ben caldo (non bollente), poche per volta, rigirandole spesso fino a quando risultano ben dorate da tutti i lati. Scolate i vostri arancini su carta assorbente e, ancor caldi, passateli nello zucchero. Servite subito.
