Cous cous speziato con erbe aromatiche, albicocche e zucca

Mescolare bene il burro e il cous cous e sgranarlo bene in una ciotola grande. Ricoprire con il brodo (forse ne avanzerà un po'), coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 10 minuti. Sgranare bene con un cucchiaio o con le mani. Tenere da parte.

Condire la zucca con sale e olio e metterla in forno a 200°C finché sarà cotta (2 minuti).

Inserire tutte le spezie all’interno del Cooking Chef Kenwood e cuocerle facendole tostare, successivamente farle raffreddare e poi frullarle per ottenere una polvere.

Tagliare a cubetti le albicocche e metterle a bagno nel succo. Soffriggere la cipolla e le carote a fuoco basso finché saranno cotte e aggiungere le spezie frullate.

Mescolare il cous cous con la cipolla e le carote, tutte le erbe, la scorza di limone confit tritata, le albicocche, le mandorle e la zucca e servire a temperatura ambiente accompagnando con dello yogurt greco e succo di limone.