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Preparare una brunoise di peperoni e marinarla con le erbe tritate, olio sale maldon e la chartreuse. Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata. Scolare la pasta, condirla con poco olio e sistemarla nelle fondine dove precedentemente sarà stata adagiata la polpa di scampi. Finire con la brunoise di peperoni ed il finger lime.
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