Ricetta
Cavatelli con la ricotta
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I cavatelli con la ricotta sono un piatto di pasta buono e gustoso. L’importante sono gli ingredienti, la zucchina fresca e tenera, una buona passata di pomodoro e soprattutto una ricotta saporita, come quella che si trova in varie zone della Puglia, in particolare nel Gargano.
Tagliate sottilmente le zucchine e rosolatele in padella con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene, e dopo qualche minuto togliete la padella dal fuoco. Salate.
Cuocete i cavatelli in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno ed unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e una bella macinata di pepe . Aggiungete i cavatelli appena scolati e 4 cucchiai di pecorino. Per ultime le zucchine, date una bella mescolata e servite subito.
Volendo si potrà aggiungere del basilico fresco sminuzzato.
