Tagliatelle allo zafferano e punte di asparagi

Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Accorciateli poi della stessa lunghezza e con l'aiuto del pelapatate tagliateli a strisce.

Lessateli in acqua bollente per qualche minuto e, quando sono al dente, scolateli e trasferiteli in una padella con il burro per farli insaporire.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e, quando cotte, scolatele.

Fatele saltare in padella con lo zafferano e gli asparagi in modo che risultino ben amalgamate. Per ultimo aggiungete il parmigiano ed una macinata di pepe e servite subito.