Ricetta
Cacio e Pepe macaroni and cheese
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È una ricetta creata dallo chef Wolfgang Puck al Governor's ball di Hollywood per festeggiare i vincitori degli Oscar. E' una sua originale rivisitazione del nostro Cacio e pepe. Ovviamente potete sostituire il formaggio Cheddar con il nostro squisito Pecorino romano.
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta e scolatela al dente.
Sciogliete il burro in una pentolino, aggiungete la farina, mescolate bene, versate il latte e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, portate a bollore. Quando la salsa si sarà addensata, incorporate il Cheddar e il pepe nero, verde e rosa.
Aggiungete la pasta, mescolate bene e distribuitela in due cocottine di ceramica, Finite col parmigiano grattugiato e servite decorando, se vi piace, con l’erba cipollina
