Lasagne natalizie ai funghi porcini

La salsa Mornay

Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. A questo punto aggiungete la panna, il parmigiano e mescolate bene. Per ultimo aggiungete il burro e quando questo si è ben sciolto date una ultima rimescolata e la vostra salsa è pronta.

Le lasagne

Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua comincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio pulito senza però sovrapporle altrimenti si incollano. Potete anche usare le lasagne che non hanno bisogno della precottura ma vanno messe direttamente nella teglia.

I funghi

Pulite bene i funghi (se usate quelli surgelati trasferiteli direttamente nella padella), affettateli e saltateli in una padella con un po' di olio fino a quando sono cotti. Se usate quelli surgelati cuoceteli direttamente in una padella fino a quando tutta la loro acqua è completamente evaporata. Saltateli di tanto in tanto e a fine cottura, salate a vostro piacimento.

Finitura del piatto

Accendete ora il forno a 200°, imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con la salsa Mornay adagiandoci sopra uno strato di lasagne. Ricoprite poi ogni strato di lasagna con i funghi e qualche cucchiaiata di salsa Mornay amalgamando bene il tutto. Formate altri strati farcendoli come il precedente e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa Mornay, una bella spolverata di parmigiano e dei fiocchetti di burro quà e là.

Infornate per circa mezz'ora e, prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.