Ricetta
Zuppa di pollo al latte di cocco - Tom kha gai
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La zuppa di pollo al latte di cocco è un piatto molto popolare della cucina tailandese, di cui esistono diverse versioni, a seconda della regione di provenienza. Facile da preparare, è una zuppa a base di latte di cocco dal sapore delicato e agrumato grazie al lemongrass e al galangal. Tutti gli ingredienti potete trovarli nei supermercati di cibo etnico altrimenti potete sostituire il galangal (zenzero thai) con lo zenzero normale e il lemongrass con della buccia di limone non trattato. Per quanto riguarda la piccantezza, sarete voi a decidere il quantitativo di peperoncino sott'olio da inserire.
Questa è una ricetta eseguita presso il Laboratorio di Antropologia del cibo di Milano sotto la guida di Ning che ci ha proposto ricette di cucina casalinga, molto rara in Tailandia.
Versate in una pentola il latte di cocco diluito nell'acqua, il sale grosso e, quando raggiunge il bollore, aggiungete il pollo e tutti gli altri ingredienti. Procedete con la cottura per 5 minuti, aggiungete la salsa di pesce, spegnete il fuoco e aggiungete i peperoncini sott'olio e il succo di limone. Amalgamate il tutto con delicatezza e servite in tazze. Finite decorando con delle foglioline di coriandolo.
