Ricetta
Pho Hanoi - Manzo e tagliatelle di riso in brodo
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
Il Pho Hanoi, è il piatto nazionale vietnamita. E' caratterizzato da un brodo di carne a cui vengono aggiunte tagliatelle di riso, carne di manzo a lamelle, coriandolo e cipollotto solo per citare alcuni dei suoi ingredienti. Questo street food si trova ovunque e viene consumato a tutte le ore del giorno.
Il brodo
Tostate le ossa di manzo in forno a 220°C per circa 30 minuti, finché non risultano ben dorate. Trasferitele poi in una pentola capiente e aggiungete la cipolla, lo zenzero e le spezie facendole tostatare in poco olio a fuoco medio per pochi minuti. Aggiungete l'acqua e quando incomincia a bollire, riducete il fuoco e lasciate sobbollire a fuoco lento per almeno 4-6 ore, rimuovendo eventuali schiume dalla superficie. Quando il brodo è pronto, filtratelo attraverso un colino fine in modo da rimuovere le ossa, le spezie. Assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.
Finitura del piatto
Cuocete le tagliatelle di riso secondo le istruzioni sulla confezione, scolatele e distibuitele nelle ciotole da zuppa. Sovrapponete le fettine di manzo, quindi versate il brodo bollente in modo che la carne cuocia leggermente. A finire aggiungete i cipollotti, il coriandolo e peperoncino fresco a piacere. E, se vi piace, finite con una spruzzatina di succo di lime.
