Ricetta
Pancot maridàa
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Il pancot maridàa - pancotto maritato - è una classica ricetta lombarda che ha come protagonista il **pane raffermo avanzato (**un tempo le michette) ammorbidito nel brodo e poi arricchito con uova e grana.
Intiepidite il brodo in una pentola e immergetevi il pane lasciandolo a mollo fino a quando risulta completamente imbevuto (1 ora circa).
Trascorso questo tempo, schiacciatelo con una forchetta, aggiungete il burro, il pepe e una grattatina di noce moscata e fate riprendere il bollore senza mai smettere di mescolare. Versate il pancotto caldo in una zuppiera dove avete sbattuto precedentemente le uova con metà del grana. Amagalmate con cura e servite ben caldo con il resto del grana grattugiato.
Se necessario, salatelo.
