Sciroppo di fragole

Scegliete 2 kg circa di fragole ben mature, pulitele, eliminate il picciolo ed anche quelle che dovessero presentare un inizio di decomposizione.

Passatele alla centrifuga e filtrate il succo ottenuto attraverso una garza raccogliendolo in un recipiente di vetro.

Pesate ora il succo ottenuto e per ogni kg pesate 1,5 kg di zucchero. Versate il succo in una casseruola di acciaio inox, aggiungete lo zucchero ed il succo di limone e fate sciogliere a fuoco dolcissimo, togliendo la schiuma che man mano si viene formando. Quando, dopo qualche minuto, il liquido velerà leggermente il cucchiaio di legno, toglietelo dal fuoco e lasciate rafreddare.

Versate lo sciroppo in bottiglie ben pulite lasciando 2 cm circa di aria, chiudetele e conservatele al fresco, possibilmente in frigorifero. Potete gustarlo subito.