Ricetta
Cazzarielli e cime di rapa
0/5
Grazie per il tuo voto!
I cazzarielli sono dei gnocchetti fatti con semola di grano duro e acqua. Sono un tipico primo piatto della cucina abruzzese ma anche di altre cucine meridionali e si prestano ad essere conditi in vari modi. Sono perfetti abbinati alle cime di rapa come in questa ricetta spiegata passo per passo.
Passaggio 1
I Cazzarielli
Versate la farina di semola di grano duro nella planetaria, fatela partire e versate gradatamente l'acqua bollente in modo da ottenere un composto soffice, ma non appiccicoso. Ci vorranno circa 2 minuti. Formate una palla con l'impasto ottenuto, racchiudetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per circa mezzora.
Cospargete il piano di lavoro con un po’ di semola. Suddividete l'impasto in fette dello stesso spessore che arrotolerete con le mani in modo da ottenere dei cilindretti dello spessore di una matita.
Ritagliateli a pezzetti di circa 1 cm
Lasciateli riposare mentre preparate le cime di rapa
Le cime di rapa
Cuocete le cime di rapa in abbondante acqua bollente salata per pochi minuti e poi scolateli. Trasferiteli in una padella dove avete fatto soffriggere in un po' di olio l'aglio ed peperoncino. Lasciate insaporire per qualche istante.
Per finire
Lessate i cazzarielli in abbondante acqua salata, scolateli quando vengono a galla, trasferiteli nella padella con le cime di rapa, fateli insaporire per qualche minuto amlagamandoli bene e servite subito..
