Sorbetto di mandarino "Felice Anno Nuovo"

Spremete i mandarini, incorporate il succo di limone, versate questi succhi in un pentolino d'acciaio, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere su fuoco medio-basso seguitando a mescolare. Quando il liquido inizierà a fremere, spegnete,lasciate raffreddare e aggiungete il liquore e l'albume montatato a neve.

Se utilizzate una gelatiera, seguite le istruzioni del produttore altrimenti fate raffreddare nel freezer tutti gli ingredienti mescolati con cura. Durante il tempo di congelamento, levate il recipiente dal freezer per due o tre volte e frullate il composto in modo che rimanga omogeneo.

Per servire, versate in coppe di vetro e decorate con i beneauguranti chicchi di melograno e delle foglioline di menta.