Ricetta
Perfetto al cedro
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Per il perfetto di cedro
Cuocere il succo di cedro con lo zucchero e la scorza grattugiata. Battere i tuorli a spuma e unirli al liquido bollente. Continuando a mescolare lasciare raffreddare la crema, incorporarvi la panna montata e aromatizzare con il rhum. Versare in quattro formine da timballo e porre a gelare nel freezer per almeno 3 ore.
Per la salsa
Fare bollire latte, sciroppo e foglie di menta e lasciare in infusione per 15 minuti circa. Intanto battere i tuorli e lo zucchero, incorporare il latte passato al setaccio e fare cuocere la salsa per 5 minuti.
