Ricetta
Rame di Napoli
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Le rame di Napoli sono dei tipici biscotti di cacao ricoperti da una glassa di cioccolato che a Catania vengono preparati per i morti. Ci sono vari ipotesi sull'origine del nome ma la più accreditata sostiene che, durante la dominazione borbonica del Regno delle Due Sicilie, fu coniata una nuova moneta in rame e i catenesi per celebrarla crearono questi deliziosi dolcetti.
Mettete nella planetaria gli ingredienti secchi e aggiungete il burro fuso mescolato col miele. Fatela partire versando il latte poco per volta. Otterete un impasto compatto che trasferirete in una ciotola e farete rassodare nel frigorifero per circa un' ora. Trascorso questo tempo, foderate una teglia con la carta forno, prendete un cucchiaio di impasto e formate i biscotti rotondi facendolo scivolare sulla teglia con l' aiuto di un altro cucchiaio. E' importante distanziarli fra di loro perché durante la cottura crescono. Fateli cuocere inforno a 180° per circa 15 minuti, sfornateli e poi fateli raffreddare su una gratella.
Per finire spennellate la superficie di ogni "rame" con la gelatina di arance, intingeteli nel cioccolato che avete precedentemente fuso col burro e, mano a mano che vengono pronti, adagiateli su una gratella. Per finire ricopriteli con i pistacchi e lasciateli asciugare per qualche ora prima di servirli.
