Crema di cioccolato a arancia

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria: la fiamma deve essere bassissima, l'acqua non deve neppure fremere.

Quando è sciolto mescolatelo e aggiungete il burro, i tuorli, il latte, lo zucchero, la buccia di arancia e il liquore. Mescolate molto bene. Filtrate il composto in cocotte imburrate o in un'unica pirofila da soufflè. Cuocete a bagnomaria in forno già caldo (170°) per 30 minuti o fino a che la crema si sia rassodata.

Fate raffreddare nel bagnomaria, fuori dal forno, e conservate in frigorifero.

Servire decorando con bucce di arancia candita.