Ricetta
Royale di lamponi
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Questa royale di lamponi è una mia libera interpretazione del dessert servito al "Patron's Lunch" per festeggiare il compleanno della regina. Sono stati usati i lamponi qualità "Tulameen" rinomati per la loro dolcezza.
Inzuppate i pavesini nel succo di fragola e disponeteli come primo strato sul fondo del bicchiere. Ricopriteli con uno strato di gelatina di fragola, qualche lampone e ripetete lo stesso procedimento fino ad arrivare quasi al bordo del bicchiere.
Decorate l'ultimo strato con un bel ciuffo di panna montata leggermente zuccherato e con delle pepite di cioccolato fondente.
