Ricetta
Budino di semolina - Rawa halwa,
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Il budino di semolina o Rawa halwa è un dessert molto popolare in India. La ricetta tradizionale abbina il semolino a frutta secca e semi di cardamomo, ma esistono diverse altre varianti a seconda della stagione.
In una padella antiaderente sciogliete il burro, aggiungete la semolina e fate cuocere, mescolando sempre, fino a quando è diventata dorata. Aggiungete poi lo zucchero, i semi di cardamono, l'uvetta e le mandorle e amalgamate bene il tutto. Aggiungete, dopo un minuto, il latte e continuate a cuocere a fuoco basso e senza mai smettere di mescolare fino a quando il semolino si sarà cotto assorbendo tutto il liquido.
Fate raffreddare e servite decorando con dell' uva sultanina.
