Anello di riso con fragole

Fate cuocere il riso in acqua bollente e leggermente salata per 3 minuti. Scolatelo, versatelo nel latte bollente, coprite e fate cuocere a fuoco basso assieme alla buccia di limone, mescolando di tanto in tanto fino a quando il riso risulterà ben cotto. Togliete la buccia di limone, aggiungete lo zucchero, date una mescolata, versate il riso in uno stampo col buco dal diametro di 22 cm. e fate raffreddare in frigorifero per qualche ora.

Al momento di servire, riempite l'interno dell'anello di riso con le fragole che avrete precedentemente fatto macerare con lo zucchero di canna.