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Pera cotta nel vino e cialde di cioccolata

Ricetta

Pera cotta nel vino e cialde di cioccolata

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Omaggio a Velasco


Il piatto si ispira a “Vela” un olio su tela del 2003 di un noto artista contemporaneo, Velasco Vitali.

Un taglio insolito, verticale, per la pera cotta nel vino rosso e impreziosita da crema inglese.

Per variare consistenza, due croccanti di zucchero: uno viene profumato al cioccolato, l’altro alla cannella.

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