Ricetta
Insalata piccante di cetriolo - Oi Muchim
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L’Oi Muchim è una fresca e piccante insalata a base di cetrioli, tipica della cucina cucina coreana. È un contorno leggero, croccante e velocissimo da preparare, perfetto per accompagnare piatti di riso o carne. Il suo equilibrio tra piccante, salato, acido e leggermente dolce la rende irresistibile, soprattutto nelle giornate calde. Il cochugaru (fiocchi di peperoncino) si trova facilmente nei negozi di alimentari asiatici o nei supermercati ben forniti, nel reparto dedicata ai cibi etnici.
Tagliate i cetrioli a rondelle sottili, trasferiteli in una ciotola, cospargeteli con un po' di sale e mescolate bene. Lasciateli riposare per circa 10–15 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso e poi strizzateli delicatamente con le mani. Trasferiteli in una insalatiera, aggiungete lo scalogno, il gochugaru, lo zucchero, l'aceto, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Date una bella mescolata affinché tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati fra di loro. Infine cospargete coi semi di sesamo e servite subito.
