Ricetta
La tiella
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La tiella è la forma dialettale del tegame. Proprio in un tegame ( un tempo quello di coccio - e d’altronde non può mancare in una casa abruzzese? -), si dispongono a strati le diverse verdure della stagione estive. Condite con olio extra vergine d'oliva ed erbe aromatiche ne viene fuori un gran piatto, buono sia caldo che a temperatura ambiente.
Lavare bene le erbe, asciugarle e tritarle insieme all'aglio.
Metterle in una ciotola e versare l'olio extra vergine d'oliva, quindi aggiungere una manciata di sale. Amalgamare bene il condimento e lasciare riposare per un'ora.
Pelare e lavare le patate, tagliarle a fette.
Lavare, pulire e tagliare a fette le altre verdure. I pomodori andranno spellati, rimossi i semi e sminuzzati.
Scaldare il forno a 180°C.
Ungere bene una pirofila da forno: alla base uno strato di patate, irrorare con due cucchiai di condimento preparato. Proseguire con le cipolle, le melanzane, i peperoni, avendo cura di condire ogni strato. Completare con i pomodori.
Fare cuocere per 45-50 minuti, lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
