Ricetta
Insalata di topinambur
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Una inusuale insalata di topinambur: ottima!
In una casseruola portate ad ebollizione l'acqua con una presa di sale e fateci lessare i topinambur non sbucciati per 10 minuti. Scolateli e, appena tiepidi, sbucciateli e tagliateli a fette di circa 4 mm di spessore.
Trasferiteli in una insalatiera e conditeli con la citronette ottenuta mescolando l'olio extravergine di oliva con il succo di limone ed il sale. Finite con una spolverata di erba cipollina.
