Whoopie pies alla crema di limone

The whoopies

Accendete il forno e portatelo a 180° e foderate una placca con della carta da forno.

Montate il burro nella planetaria, ad una velocità moderata, con lo zucchero, l'uovo e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto soffice.

Setacciate e mescolate fra di loro la farina, il lievito, l'estratto di vaniglia e uniteli poco per volta al composto di burro, alternandoli con il latte, continuando a mescolare fino a quando il tutto risulterà ben amalgamato, soffice e spumoso.

Con l'impasto ottenuto formate i vostri whoopies: per dar loro una forma abbastanza regolare sulla carta da forno disegnate dei cerchi (numero pari) dai 3 ai 7 cm. di diametro abbastanza intervallati fra di loro sui quali verserete una o più cucchiaiate di impasto in modo da formare dei dischi spessi qualche millimetro. Alcuni usano il pallinatore/ porzionatore da gelato, oppure il sac à poche e poi, in entrambi i casi, schiacciano questo cerchio col dorso del cucchiaio.

Infornate per una 10/15 min : sono pronti quando premedoli leggermente, risultano sodi e l'impasto ritorna subito alla sua forma iniziale. Fateli raffreddare sulla gratella per dolci e una volta freddi farciteli con la crema di limone.

Il ripieno

Montate nella planetaria o con il frullino elettrico, il philadelphia con lo zucchero a velo,la vaniglia, la buccia grattugiata ed il succo di limone fino a quando risulterano belli cremosi.

Farcite i vostri whoopies con questo composto.